Schauenstein
Schloss Restaurant Hotel
Andreas Caminada & Marcel Skibba’s Restaurant, ausgezeichnet mit 3 Michelin-Sternen und 19-Gault&Millau-Punkten und sein Boutique-Hotel.
Auch nach über 20 Jahren ist das Schloss für uns noch immer ein magischer Ort. Wir lieben diese märchenhafte Bühne für unsere Interpretation des alpinen Fine Dinings und sind stets bemüht, Geschmackserlebnisse zu schaffen, die noch lange nach dem letzten Bissen im Herzen und in Erinnerung bleiben.
Der Alpenraum – und erst recht Graubünden – ist unheimlich reich an grossartigen Produkten. Dem tragen wir auf Schloss Schauenstein Rechnung und konzentrieren uns auf das, was die nähere Umgebung uns schenkt. Mit Seeforelle statt Steinbutt, Sanddorn statt Passionsfrucht oder Lammbauch statt Wagyu-Beef schaffen wir eine Geschmackswelt, die nicht nur vielschichtig und beglückend ist, sondern auch unverwechselbar. Obschon auf den Prinzipien der französischen Haute Cuisine basierend, besitzt sie eine ganz und gar alpine DNA. Mit einer Übernachtung in den historischen Zimmern und Suiten im Schloss oder im benachbarten Meierhaus lässt sich das Schauenstein-Erlebnis bis zum liebevoll zusammengestellten Frühstück am nächsten Morgen verlängern.
Wir wollen die Gäste schon vor ihrer Anreise begeistern. Erinnern Sie sich bei einem weiteren Besuch an uns und erkennen uns wieder, freuen wir uns sehr. So sehen wir, dass wir unsere Arbeit gut gemacht und einen bleibenden Eindruck hinterlassen haben.
Laura Maller, Réception
Eigentlich wollte ich nur ein Jahr in Fürstenau bleiben. Doch dann hat mich dieser Ort einfach nicht mehr losgelassen. Seine Mischung aus Geschichte, Romantik und Gemütlichkeit, vor allem aber seine Menschen. Dass ich zusehen konnte, wie das Städtchen über die Jahre zum Genussort heranwuchs, hat meine Verbindung zu Fürstenau natürlich noch verstärkt.
Marcel Skibba, Küchenchef
Rund ums Schloss herum gibt es unzählige zauberhafte Ecken. Man ist hier in einer ganz eigenen Welt voller Herzlichkeit. Alle gehen freundlich miteinander um und geniessen die Zeit in Fürstenau, ob sie nun an diesem speziellen Ort ausspannen oder arbeiten.
Dores Fontes, Housekeeping
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